શું સ્ક્રુ કેપ્સ ખરેખર ખરાબ છે?

ઘણા લોકો માને છે કે સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે સીલ કરેલી વાઇન સસ્તી છે અને તે વૃદ્ધ થઈ શકતી નથી. શું આ વિધાન સાચું છે?
1. કૉર્ક વી.એસ. સ્ક્રુ કેપ
કૉર્ક કૉર્ક ઓકની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કોર્ક ઓક એ એક પ્રકારનો ઓક છે જે મુખ્યત્વે પોર્ટુગલ, સ્પેન અને ઉત્તર આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. કૉર્ક એ મર્યાદિત સંસાધન છે, પરંતુ તે વાપરવા માટે કાર્યક્ષમ, લવચીક અને મજબૂત છે, સારી સીલ ધરાવે છે, અને બોટલમાં ઓક્સિજનની થોડી માત્રામાં પ્રવેશવા દે છે, જે બોટલમાં વાઇનના વિકાસને ચાલુ રાખવામાં મદદ કરે છે. જો કે, કૉર્ક સાથે સીલ કરાયેલી કેટલીક વાઇન ટ્રાઇક્લોરોઆનિસોલ (TCA) ઉત્પન્ન કરવાની સંભાવના ધરાવે છે, જેના કારણે કૉર્ક દૂષિત થાય છે. કૉર્કનું દૂષણ માનવ શરીર માટે હાનિકારક ન હોવા છતાં, વાઇનની સુગંધ અને સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે, તેના સ્થાને ભીના કાર્ટનની અસ્પષ્ટ ગંધ આવશે, જે સ્વાદને અસર કરશે.
કેટલાક વાઇન ઉત્પાદકોએ 1950 ના દાયકામાં સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. સ્ક્રુ કેપ એલ્યુમિનિયમ એલોયથી બનેલી હોય છે અને અંદરની ગાસ્કેટ પોલિઇથિલિન અથવા ટીનથી બનેલી હોય છે. લાઇનરની સામગ્રી નક્કી કરે છે કે શું વાઇન સંપૂર્ણપણે એનારોબિક છે અથવા હજુ પણ કેટલાક ઓક્સિજનને પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે. સામગ્રીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, જો કે, સ્ક્રુ કેપ્ડ વાઇન કોર્ક્ડ વાઇન કરતાં વધુ સ્થિર છે કારણ કે ત્યાં કોર્ક દૂષણની કોઈ સમસ્યા નથી. સ્ક્રુ કેપમાં કૉર્ક કરતાં સીલિંગની ઉચ્ચ ડિગ્રી હોય છે, તેથી ઘટાડો પ્રતિક્રિયા ઉત્પન્ન કરવી સરળ છે, પરિણામે સડેલા ઇંડાની ગંધ આવે છે. કૉર્ક-સીલબંધ વાઇન સાથે પણ આ કેસ છે.
2. શું સ્ક્રુ કેપ્ડ વાઈન સસ્તી અને નબળી ગુણવત્તાની છે?
ઑસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં સ્ક્રુ કેપ્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જૂના વિશ્વના દેશોમાં ઓછા પ્રમાણમાં. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફક્ત 30% વાઇન સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરવામાં આવે છે, અને તે સાચું છે કે અહીંની કેટલીક વાઇન ખૂબ સારી નથી. તેમ છતાં ન્યુઝીલેન્ડની 90% જેટલી વાઇન્સ સ્ક્રૂ કેપ્ડ છે, જેમાં સસ્તા ટેબલ વાઇનનો પણ સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ન્યૂઝીલેન્ડની કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાઇન્સ પણ છે. તેથી, એવું કહી શકાય નહીં કે સ્ક્રુ કેપ્સવાળી વાઇન સસ્તી અને નબળી ગુણવત્તાની છે.
3. શું સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે સીલ કરાયેલ વાઇન વૃદ્ધ ન હોઈ શકે?
લોકોને સૌથી મોટી શંકા એ છે કે શું સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે સીલ કરેલી વાઇન વૃદ્ધ થઈ શકે છે. વોશિંગ્ટન, યુએસએમાં હોગ સેલર્સે વાઇનની ગુણવત્તા પર કુદરતી કૉર્ક, કૃત્રિમ કૉર્ક અને સ્ક્રુ કૅપ્સની અસરોની સરખામણી કરવા માટે એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો હતો. પરિણામો દર્શાવે છે કે સ્ક્રુ કેપ્સ ફળની સુગંધ અને લાલ અને સફેદ વાઇનના સ્વાદને સારી રીતે જાળવી રાખે છે. કૃત્રિમ અને કુદરતી કૉર્ક બંને ઓક્સિડેશન અને કૉર્કના દૂષણ સાથે સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે. પ્રયોગના પરિણામો બહાર આવ્યા પછી, હોગ વાઇનરી દ્વારા ઉત્પાદિત તમામ વાઇન સ્ક્રુ કેપ્સ પર સ્વિચ કરવામાં આવી હતી. વાઇન એજિંગ માટે કૉર્ક ક્લોઝર શા માટે સારું છે તેનું કારણ એ છે કે તે ચોક્કસ માત્રામાં ઓક્સિજનને બોટલમાં પ્રવેશવા દે છે. આજે, ટેક્નોલોજીની પ્રગતિ સાથે, સ્ક્રુ કેપ્સ ગાસ્કેટની સામગ્રી અનુસાર વધુ ચોક્કસ રીતે પ્રવેશતા ઓક્સિજનની માત્રાને નિયંત્રિત કરી શકે છે. તે જોઈ શકાય છે કે સ્ક્રુ કેપ્સ સાથે સીલ કરાયેલ વાઇન વયની હોઈ શકતી નથી તે નિવેદન માન્ય નથી.
અલબત્ત, જ્યારે કૉર્ક ખોલવામાં આવે ત્યારે ક્ષણ સાંભળવી એ ખૂબ જ રોમેન્ટિક અને ભવ્ય વસ્તુ છે. તે એટલા માટે પણ છે કારણ કે કેટલાક ગ્રાહકોને ઓક સ્ટોપરની લાગણી હોય છે, ઘણી વાઇનરી સ્ક્રુ કેપ્સના ફાયદા જાણતી હોવા છતાં સરળતાથી સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવાની હિંમત કરતી નથી. જો કે, જો એક દિવસની સ્ક્રુ કેપ્સને હવે નબળી ગુણવત્તાની વાઇન્સનું પ્રતીક માનવામાં ન આવે, તો વધુ વાઇનરીઝ સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરશે, અને તે સમયે સ્ક્રુ કેપને સ્ક્રૂ કાઢવા રોમેન્ટિક અને ભવ્ય બાબત બની શકે છે!