શું સ્ક્રુ કેપ્સ ખરેખર ખરાબ છે?

ઘણા લોકો માને છે કે સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરેલી વાઇન સસ્તી હોય છે અને તેને જૂની કરી શકાતી નથી. શું આ વિધાન સાચું છે?
૧. કૉર્ક વિરુદ્ધ સ્ક્રુ કેપ
કૉર્ક કૉર્ક ઓકની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કૉર્ક ઓક એ ઓકનો એક પ્રકાર છે જે મુખ્યત્વે પોર્ટુગલ, સ્પેન અને ઉત્તર આફ્રિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. કૉર્ક મર્યાદિત સંસાધન છે, પરંતુ તે વાપરવા માટે કાર્યક્ષમ, લવચીક અને મજબૂત છે, સારી સીલ ધરાવે છે, અને બોટલમાં થોડી માત્રામાં ઓક્સિજન પ્રવેશવા દે છે, જે વાઇનને બોટલમાં વિકાસ કરવાનું ચાલુ રાખવામાં મદદ કરે છે. જો કે, કૉર્કથી સીલ કરેલી કેટલીક વાઇન ટ્રાઇક્લોરોએનિસોલ (TCA) ઉત્પન્ન કરે છે, જેના કારણે કૉર્ક દૂષણ થાય છે. જોકે કૉર્ક દૂષણ માનવ શરીર માટે હાનિકારક નથી, વાઇનની સુગંધ અને સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે, જે ભીના કાર્ટનની ગંધ દ્વારા બદલવામાં આવશે, જે સ્વાદને અસર કરશે.
કેટલાક વાઇન ઉત્પાદકોએ 1950 ના દાયકામાં સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ શરૂ કર્યો. સ્ક્રુ કેપ એલ્યુમિનિયમ એલોયથી બનેલી હોય છે અને અંદરનો ગાસ્કેટ પોલિઇથિલિન અથવા ટીનથી બનેલો હોય છે. લાઇનરની સામગ્રી નક્કી કરે છે કે વાઇન સંપૂર્ણપણે એનારોબિક છે કે હજુ પણ થોડો ઓક્સિજન પ્રવેશવા દે છે. જોકે, સામગ્રી ગમે તે હોય, સ્ક્રુ કેપ્ડ વાઇન કોર્ક્ડ વાઇન કરતાં વધુ સ્થિર હોય છે કારણ કે તેમાં કોર્ક દૂષણની કોઈ સમસ્યા હોતી નથી. સ્ક્રુ કેપમાં કોર્ક કરતાં વધુ સીલિંગ હોય છે, તેથી રિડક્શન રિએક્શન ઉત્પન્ન કરવું સરળ છે, જેના પરિણામે સડેલા ઇંડાની ગંધ આવે છે. કોર્ક-સીલ કરેલા વાઇન સાથે પણ આવું જ થાય છે.
2. શું સ્ક્રુ કેપ્ડ વાઇન સસ્તા અને નબળી ગુણવત્તાના હોય છે?
ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં સ્ક્રુ કેપ્સનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જૂના વિશ્વના દેશોમાં ઓછા પ્રમાણમાં. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ફક્ત 30% વાઇન સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરવામાં આવે છે, અને એ સાચું છે કે અહીંની કેટલીક વાઇન ખૂબ સારી નથી. છતાં ન્યુઝીલેન્ડની 90% જેટલી વાઇન સ્ક્રુ કેપ્ડ છે, જેમાં સસ્તી ટેબલ વાઇનનો સમાવેશ થાય છે, પણ ન્યુઝીલેન્ડની કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાઇન પણ છે. તેથી, એવું કહી શકાય નહીં કે સ્ક્રુ કેપ્સવાળી વાઇન સસ્તી અને નબળી ગુણવત્તાની હોય છે.
૩. શું સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરેલા વાઇનને વૃદ્ધ ન કરી શકાય?
લોકોને સૌથી મોટી શંકા એ છે કે સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરેલી વાઇન જૂની થઈ શકે છે કે નહીં. વોશિંગ્ટન, યુએસએમાં હોગ સેલર્સે વાઇનની ગુણવત્તા પર કુદરતી કોર્ક, કૃત્રિમ કોર્ક અને સ્ક્રુ કેપ્સની અસરોની તુલના કરવા માટે એક પ્રયોગ હાથ ધર્યો. પરિણામો દર્શાવે છે કે સ્ક્રુ કેપ્સ લાલ અને સફેદ વાઇનના ફળની સુગંધ અને સ્વાદને સારી રીતે જાળવી રાખે છે. કૃત્રિમ અને કુદરતી કોર્ક બંને ઓક્સિડેશન અને કોર્ક દૂષણ સાથે સમસ્યાઓ પેદા કરી શકે છે. પ્રયોગના પરિણામો બહાર આવ્યા પછી, હોગ વાઇનરી દ્વારા ઉત્પાદિત બધી વાઇનને સ્ક્રુ કેપ્સમાં ફેરવવામાં આવી હતી. વાઇન વૃદ્ધત્વ માટે કોર્ક ક્લોઝર સારું હોવાનું કારણ એ છે કે તે બોટલમાં ચોક્કસ માત્રામાં ઓક્સિજન પ્રવેશવા દે છે. આજે, ટેકનોલોજીના વિકાસ સાથે, સ્ક્રુ કેપ્સ ગાસ્કેટની સામગ્રી અનુસાર પ્રવેશતા ઓક્સિજનની માત્રાને વધુ ચોક્કસ રીતે નિયંત્રિત કરી શકે છે. તે જોઈ શકાય છે કે સ્ક્રુ કેપ્સથી સીલ કરેલી વાઇન જૂની થઈ શકતી નથી તે નિવેદન માન્ય નથી.
અલબત્ત, કૉર્ક ખોલતી વખતે સાંભળવું એ ખૂબ જ રોમેન્ટિક અને ભવ્ય બાબત છે. કેટલાક ગ્રાહકોને ઓક સ્ટોપરની લાગણી હોવાને કારણે, ઘણી વાઇનરી સ્ક્રુ કેપ્સના ફાયદા જાણતા હોવા છતાં પણ સરળતાથી સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરવાની હિંમત કરતી નથી. જો કે, જો એક દિવસ સ્ક્રુ કેપ્સને નબળી ગુણવત્તાવાળી વાઇનનું પ્રતીક માનવામાં ન આવે, તો વધુ વાઇનરી સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરશે, અને તે સમયે સ્ક્રુ કેપને ખોલવી એ એક રોમેન્ટિક અને ભવ્ય બાબત બની શકે છે!