શું રેડ વાઇન કૉર્ક મેટલ કૅપ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે?

ઘણી વખત ફાઇન વાઇનની બોટલને મેટલ સ્ક્રુ કેપ કરતાં કૉર્ક વડે સીલ કરવા માટે વધુ સ્વીકારવામાં આવે છે, એવું માનીને કે કૉર્ક એ ફાઇન વાઇનની બાંયધરી આપે છે, એટલું જ નહીં તે વધુ કુદરતી અને ટેક્ષ્ચર છે, પરંતુ તે વાઇનને શ્વાસ લેવાની પણ મંજૂરી આપે છે. જ્યારે ધાતુની ટોપી શ્વાસ લઈ શકતી નથી અને તેનો ઉપયોગ માત્ર સસ્તી વાઈન માટે થાય છે. તેમ છતાં શું આ ખરેખર કેસ છે?
વાઇન કૉર્કનું કાર્ય માત્ર હવાને અલગ કરવાનું જ નથી, પરંતુ ઓક્સિજનની થોડી માત્રા સાથે વાઇનને ધીમે ધીમે વૃદ્ધ થવા દે છે, જેથી વાઇન ઓક્સિજનથી વંચિત ન રહે અને તેની પ્રતિક્રિયા ઘટે. કૉર્કની લોકપ્રિયતા ચોક્કસપણે તેના ગાઢ નાના છિદ્રો પર આધારિત છે, જે લાંબા વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓક્સિજનની થોડી માત્રામાં પ્રવેશ કરી શકે છે, જેનાથી "શ્વાસ" દ્વારા વાઇનના સ્વાદને વધુ ગોળાકાર બની શકે છે; જો કે, વિજ્ઞાન અને ટેક્નોલોજીના વિકાસ સાથે, મેટલ સ્ક્રુ કેપ સમાન શ્વાસ લેવાની અસર ભજવી શકે છે, અને તે જ સમયે, "કોર્ક્ડ" ની ઘટના દ્વારા કોર્કને ચેપ લાગતા અટકાવી શકે છે.
કૉર્ક્ડ ઇન્ફેક્શન ત્યારે થાય છે જ્યારે કૉર્કને TCA તરીકે ઓળખાતા સંયોજન દ્વારા નુકસાન થાય છે, જેના કારણે વાઇનના સ્વાદને અસર થાય છે અથવા બગડે છે, અને લગભગ 2 થી 3% કૉર્ક્ડ વાઇનમાં થાય છે. ચેપગ્રસ્ત વાઇન તેમના ફળનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને ભીના કાર્ડબોર્ડ અને સડેલા લાકડા જેવી અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢે છે. હાનિકારક હોવા છતાં, તે પીવાના અનુભવ માટે અત્યંત વિચલિત કરી શકે છે.
મેટલ સ્ક્રુ કેપની શોધ માત્ર ગુણવત્તામાં સ્થિર નથી, જે કોર્કેડની ઘટનાને ઘણી હદ સુધી ટાળી શકે છે, પરંતુ બોટલ ખોલવામાં સરળતા પણ તે વધુને વધુ લોકપ્રિય થવાનું કારણ છે. આજકાલ, ઑસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં ઘણી વાઇનરી તેમની ટોચની વાઇન માટે પણ, તેમની બોટલને સીલ કરવા માટે કૉર્કને બદલે મેટલ સ્ક્રુ કૅપ્સનો ઉપયોગ કરી રહી છે.