ઘણીવાર મેટલ સ્ક્રુ કેપ કરતાં કોર્કથી સીલ કરેલી ફાઇન વાઇનની બોટલ વધુ સ્વીકાર્ય હોય છે, એવું માનીને કે કોર્ક જ ફાઇન વાઇનની ખાતરી આપે છે, તે માત્ર વધુ કુદરતી અને ટેક્ષ્ચર જ નથી, પરંતુ તે વાઇનને શ્વાસ લેવાની પણ મંજૂરી આપે છે, જ્યારે મેટલ કેપ શ્વાસ લઈ શકતી નથી અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત સસ્તા વાઇન માટે જ થાય છે. છતાં શું ખરેખર આવું છે?
વાઇન કોર્કનું કાર્ય ફક્ત હવાને અલગ કરવાનું જ નથી, પણ વાઇનને થોડી માત્રામાં ઓક્સિજન સાથે ધીમે ધીમે વૃદ્ધ થવા દેવાનું પણ છે, જેથી વાઇન ઓક્સિજનથી વંચિત ન રહે અને ઘટાડો પ્રતિક્રિયા આપે. કોર્કની લોકપ્રિયતા ચોક્કસપણે તેના ગાઢ નાના છિદ્રો પર આધારિત છે, જે લાંબા વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડી માત્રામાં ઓક્સિજનમાં પ્રવેશ કરી શકે છે, જેનાથી વાઇનનો સ્વાદ "શ્વાસ" દ્વારા વધુ ગોળાકાર બને છે; જો કે, વિજ્ઞાન અને ટેકનોલોજીના વિકાસ સાથે, ધાતુની સ્ક્રુ કેપ સમાન શ્વાસ લેવા યોગ્ય અસર ભજવી શકે છે, અને તે જ સમયે, કોર્કને "કોર્ક્ડ" ની ઘટનાથી ચેપ લાગતા અટકાવી શકે છે.
કોર્ક્ડ ચેપ ત્યારે થાય છે જ્યારે કોર્કને TCA તરીકે ઓળખાતા સંયોજન દ્વારા નુકસાન થાય છે, જેના કારણે વાઇનના સ્વાદ પર અસર થાય છે અથવા તે બગડે છે, અને તે લગભગ 2 થી 3% કોર્ક્ડ વાઇનમાં જોવા મળે છે. ચેપગ્રસ્ત વાઇન તેમનો ફળનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને ભીનું કાર્ડબોર્ડ અને સડતું લાકડું જેવી અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢે છે. હાનિકારક હોવા છતાં, તે પીવાના અનુભવ માટે અત્યંત વિચલિત કરી શકે છે.
મેટલ સ્ક્રુ કેપની શોધ માત્ર ગુણવત્તામાં સ્થિર નથી, જે કોર્કેડની ઘટનાને ઘણી હદ સુધી ટાળી શકે છે, પરંતુ બોટલ ખોલવાનું સરળ પણ એ કારણ છે કે તે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે. આજકાલ, ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં ઘણી વાઇનરી તેમની બોટલોને સીલ કરવા માટે કોર્કને બદલે મેટલ સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરી રહી છે, તેમની ટોચની વાઇન માટે પણ.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૦૫-૨૦૨૩